Les différents thés
Deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau, le thé est incontournable et universel. Riche d’une histoire et d’un patrimoine culturel très varié il est préparé de différentes façons selon les pays, les coutumes et les religions.
Boisson nationale dans certains pays, boisson d’exception dans d’autres, partout boisson recherchée pour ses qualités de fraîcheur, son goût, son infinie diversité et ses bienfaits.
Depuis 1848, Compagnie & Co sélectionne et assemble les meilleurs thés en France pour vous proposer un large choix et il y en a pour tous les goûts. Notre mantra : Assembler le thé est un art, le déguster un plaisir !
Besoin de conseils pour savoir comment choisir votre thé ? Voilà quelques informations qui devraient vous aider !
Vous aimez les arômes subtiles et végétaux, le goût naturel des feuilles de thés ? Vous pouvez vous orienter vers : les thés blancs, issus de jeunes bourgeons de thé encore recouverts d'un duvet cotonneux.
Les thés verts, séchés naturellement, ce qui laisse aux feuilles leur couleur verte. Riches en antioxydants, et plus faibles en théine, ils peuvent avoir un effet brûle-graisse et être votre meilleur allié minceur.
Les thés noirs nature, dont les feuilles sont ramassées vertes, et qui sont ensuite oxydées (ou torréfiées) dès la récolte. Il faut en moyenne 7 kg de feuilles fraîches pour obtenir 1 kg de thé noir. Le thé noir est plus fort en théine que le thé vert.
Les thés Oolong sont à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir. Ils sont oxydés, mais beaucoup moins longtemps que le thé noir. On les appelle parfois les thés bleus, de par la couleur de leur infusion.
Tous ces types de thés haut de gamme, cultivés dans différents pays ou régions ont des caractéristiques très différentes. Un thé de Assam donnera un parfum différent d'un thé de Chine, ou un thé de Ceylan (Sri Lanka).
Chacun de ces thés a des vertus et vous apportera de nombreux bienfaits.
Le thé Pu erh doit son nom à la ville de Pu Er dans la province de Yunnan en Chine. Il est mis à fermenter après oxydation. Il donne une liqueur très sombre avec des arômes de terre humide.
Déguster le thé, un rituel
Les thés noirs fumés sont disposés sur des grandes grilles lors du séchage, et exposés à un feu de racines de pins.
Tous ces thés énergisants sont idéaux pour le petit déjeuner par exemple. Vous préférez des saveurs fruitées ? Fleuries ? Nous avons aussi ce qu’il vous faut !
Les thés aromatisés peuvent être blancs, verts ou noirs. Ils sont associés à des arômes de fruits, d'agrumes, de fleurs, d'épices etc....Le Earl Grey, certainement le plus connu des thés parfumés, est un thé à la bergamote.
Enfin si vous souhaitez opter pour une option sans théine, idéale pour dormir par exemple, vous trouverez votre bonheur parmi nos gammes de tisanes, rooibos ou Délices (carcadets). Vous pouvez aussi déthéiner votre thé préféré en jetant la première eau dans laquelle vous avez laissé infuser votre thé moins de 10 secondes.
Tous nos mélanges sont issus d’un savoir-faire ancestral : après avoir sélectionné les meilleurs thés, nous créons dans nos ateliers français des recettes uniques et originales comme par exemple notre thé emblématique Thé de Noël.
Quand vous achetez ou commandez du thé en ligne chez Compagnie & Co, vous le trouverez soit en vrac, en boite métal, soit en sachet tissu. Nos sachets de thé contiennent exactement la même qualité que nos thés en vrac.
Mais alors une fois que vous avez enfin fait votre choix parmi nos 200 références ou mélanges, comment préparer votre thé ?
La première règle est de se faire plaisir ! Si vous utilisez du thé en vrac, il faut compter 2g de thé par tasse que vous mettez dans une boule à thé ou un sachet de papier.
Ne jamais faire bouillir l'eau, mais utiliser une eau frémissante à 80°C
3 minutes est le temps standard pour laisser infuser le thé, mais chaque thé est unique : un thé blanc ou un thé vert peut infuser plus longtemps qu'un thé noir. Encore une fois, le plus important est de vous faire plaisir, vous pouvez bien sûr adapter le temps d’infusion si vous préférez votre thé subtilement parfumé ou au contraire un peu plus fort.
La version thé glacé permet également de découvrir le thé sous un autre aspect très appréciable.
Quels sont les bienfaits du thé ?
Le thé possède de nombreuses vertus : il agit sur le cholestérol et réduit donc les problèmes cardiovasculaires. Il favorise également la digestion et a des propriétés diurétiques. Enfin, il augmente la sensation de satiété et favorise la perte de poids.
Quel est le meilleur thé pour la santé ?
Chaque type de thé a des vertus spécifiques :
- Le thé vert a des propriétés antioxydantes.
- Le thé noir est connu pour limiter les problèmes cardiovasculaires.
- Le thé blanc est un anti-stress naturel et retarde le vieillissement des cellules.
- Le thé matcha est un excellent antioxydant et favorise l'élimination des graisses et des toxines.
- Le rooibos (ou "thé rouge"), même s'il se range plutôt dans la catégorie des tisanes, est une plante d'Afrique du Sud qui protège la peau : il prévient du vieillissement.
Quels sont les différents types de thé ?
La différence entre les types de thés provient principalement du niveau d'oxydation des feuilles :
- Le thé vert n'est pas oxydé.
- Le thé blanc est très légèrement oxydé (environ 10 à 12%).
- Le thé Oolong est moyennement oxydé (jusqu'à 70%).
- Le thé noir quant à lui est complètement oxydé.
Le niveau de théine est également différent entre les types de thé : le thé blanc contient beaucoup moins de théine que le thé noir, c'est pourquoi il peut être consommé le soir sans impacter votre sommeil.
Comment bien choisir son thé ?
Bien choisir un thé, cela ne s’improvise pas ! La qualité de votre infusion, tant en termes de saveurs que de bienfaits pour la santé, dépend toujours des matières premières utilisées. Bien évidemment, il faut aussi avoir une idée de vos goûts, car il existe de nombreuses saveurs toutes très différentes pour chatouiller vos papilles. Voici quelques conseils pour vous y retrouver et réaliser vos choix plus facilement. N'hésitez pas à essayer pour faire votre choix.
Reconnaître un thé de qualité
Afin de déguster de bons thés, il faut avant tout miser sur un vendeur spécialisé dans le domaine. En effet, c’est uniquement en faisant appel au savoir-faire de professionnels passionnés que vous aurez toutes les chances de tester des boissons savoureuses, avec des goûts et des compositions parfaitement maîtrisés.
Idéalement, il faut pouvoir sentir un thé avant de l’acheter, car l’odeur constitue un bon indice de la qualité gustative. Toutefois, si vous vous rendez sur un site comme celui de Compagnie & Co, vous pouvez vous assurer de recevoir chez vous des thés entièrement conformes à vos attentes, même sans avoir testé leur parfum au préalable.
De plus, quand vous misez sur nos produits de qualité, vous avez en même temps des conseils personnalisés pour faire infuser chacun d’entre eux (temps d’infusion, température de l’eau). De cette manière, vous avez toutes les clés en main pour vous préparer de délicieuses boissons au meilleur moment du petit-déjeuner au teatime !
Pour une gamme bio, c'est par ici.
Savoir différencier les thés corsés des thés plus subtils
Une fois que vous avez la certitude de vous trouver face à une marque de thé de qualité comme Compagnie & Co, une maison de thé possédant une grande expertise thé, posez vous les bonnes questions pour effectuer un choix que vous ne regretterez pas plus tard.
Nous proposons sur notre boutique une vaste gamme de thés noirs, de thés verts, mais aussi de thés blancs, de rooibos ou encore d’infusions, entre autres. Il n’existe pas de thé meilleur que les autres, chacun a ses propres atouts et un caractère unique. Mais pour choisir, vous devez connaître vos goûts et vos envies.
Par exemple, si vous préférez les saveurs corsées, le thé noir vous conviendra mieux, sachant qu’il existe différentes variétés de thés noirs plus ou moins forts tels que les cafés. Si vous recherchez plutôt une forme de subtilité, le thé blanc peut vous correspondre davantage… Mais si vous avez envie d’un peu de gourmandise, un rooibos fruité fera peut-être mieux l’affaire ! Vous l’aurez compris, le thé idéal reste avant tout celui dont vous avez envie, celui qui vous fait plaisir.
Connaître la provenance
La région dans laquelle un thé est produit constitue un critère important, car les conditions de culture impactent sérieusement le goût. À titre d’exemple, un thé noir d’Assam pousse plutôt sur une altitude basse, ce qui permet d’avoir une matière première réputée pour la puissance de son goût. En revanche, le thé noir de Darjeeling, qui vient des contreforts de l’Himalaya en Inde, se révèle plus fin au palais, on l'appelle d'ailleurs le "champagne" du thé.