Savoureux et riche en bienfaits : focus sur le thé Oolong
Que l’on consomme du thé vert, du thé noir ou même du thé Oolong, on utilise un produit élaboré avec la même plante, que l’on appelle Camellia Sinensis ou « théier ». La différence de saveurs dépend simplement des méthodes utilisées pour l’oxydation, ainsi que des choix en termes de cueillette et de production. Compagnie & Co vous présente les spécificités du thé oolong, savoureux et original à la fois.
Les différents thés Oolong
Le thé Oolong, qu’est-ce que c’est ?
Un thé noir est un thé complètement oxydé, tandis que l’oxydation du thé vert est arrêtée beaucoup plus tôt dans le processus de fabrication. Le thé Oolong, quant à lui, se présente comme un intermédiaire en ce qui concerne la fermentation et la torréfaction. En effet, celui-ci a été oxydé en partie, on l’appelle d’ailleurs parfois thé « semi-oxydé ».
Si l’appellation « oolong » est l’une des plus répandues dans la sphère du thé, on lui connaît d'autres appellations comme « thé semi-oxydé », ou « wulong » ou encore de thé bleu, en raison de la couleur des feuilles de thé après l’infusion.
Le thé Oolong daterait approximativement du XVIIe siècle, époque à laquelle on a commencé à mobiliser les thés du Fujian dans cette optique de fabriquer un thé semi-fermenté. Si le thé Oolong est connu et utilisé dans de nombreux pays d’Asie, il s’agit d’une boisson très répandue à Taïwan, où cette variété est la plus consommée.
Quels thés Oolong consommer ?
Les thés Oolong se classent généralement en plusieurs catégories, en fonction de leur degré d’oxydation. Ainsi, on distingue les thés faiblement oxydés (10 à 30 %) des thés fortement oxydés (40 à 70 %). Il existe aussi des vieux Oolongs, qui ont été torréfiés de nombreuses fois, pendant plusieurs dizaines d’années. À Taïwan, ces produits sont classés comme des grands crus. Et pour reproduire ces thés très torréfiés, on élabore des jeunes Oolongs multi-torréfiés.
Si vous connaissez l’Histoire du thé Oolong, vous savez que celui-ci est considéré comme une institution à Taïwan. Si vous voulez consommer une boisson originaire de cette région, misez sur le Grand Oolong de Compagnie & Co, un thé semi-fermenté, tout amateur de thé doit le goûter au moins une fois dans sa vie !
Si vous recherchez une expérience plus gourmande et une boisson onctueuse, vous avez tout intérêt à tester Oolong Milky ou milky oolong, un délicieux thé semi-fermenté au goût de crème fraîche, doté d’arômes naturels de lait.
D’autres variantes sont disponibles sur la boutique de Compagnie & Co pour les amateurs de thés Oolong : un thé aux marrons chauds, ou une autre version avec du caramel au beurre salé, offrant un doux parfum de Bretagne.
