L'histoire du thé

Selon la légende, une simple erreur aurait permis de découvrir cette délicieuse boisson qui aujourd'hui remplit toutes les théières du monde ! 

Lors de la récolte, les feuilles de thé sont vertes, et au départ l’infusion se préparait à partir de ces feuilles. C'est au XVIIème siècle, au cours d'un voyage en bateau pour acheminer du thé de Chine jusqu'au cœur l'Angleterre que le miracle se serait produit. Dans le bateau, exposé à l'humidité et la chaleur, le thé vert se serait oxydé et serait devenu un thé noir !
Arrivé en Angleterre, ce thé aurait beaucoup intrigué les Anglais qui décidèrent de tout de même le goûter ! À la surprise générale, ils ont adoré ce breuvage et en ont recommandé à la Chine ! 
Et voilà comment serait né le thé noir ! 

Toutefois, la véritable origine de cette transformation n'est pas très claire. Les Chinois ont aussi vu dans la fermentation du thé vert la possibilité d'en réduire le volume, et donc de faciliter le transport. 

Il existe d’autres « couleurs » de thé, comme le thé blanc, le thé bleu. Ces « couleurs »  sont dues à la période de récolte ou aux différentes méthodes de séchage effectuées après la récolte.

Où est produit le thé ? 

À l'origine, vous l'avez compris, le thé provenait de Chine, d'où son nom latin « camellia sinensis ». Par la suite, la culture du thé s'est développée et aujourd'hui l'Inde, le Kenya, le Sri Lanka, la Turquie, l'Iran et le Japon  produisent également de nombreuses variétés de thés.

Qu’appelle-t-on thé nature ? 

Le thé nature qu’il soit noir, blanc, vert etc…. est un thé sans ajout d’arômes, ou autres fruits, fleurs, épices  pouvant le parfumer.

Si en France et en Europe le marché du thé est encore dominé par les thés aromatisés ou parfumés aux notes fleuries ou gourmandes par ex, les thés nature ou thés d'origine  se taillent une part de plus en plus importante du marché.

Ces thés portent souvent le nom de leur contrée d’origine ou terroir. On trouve des Darjeeling, des Ceylan, des Yunnan, des Assam etc…..Chez Compagnie & Co, notre maison propose aussi des thés nature qui proviennent de mélanges Maison tel le Chine Extra, ou le Breakfast ainsi qu'une gamme bio.

Avec quels mets associer le thé nature ? 

Les amateurs d’œnologie le savent : on n’associe pas n’importe quel vin avec n’importe quel plat. Et cela est aussi vrai quand on apprécie le thé et que l’on aspire à jouer aussi bien que possible avec les saveurs ! Un thé Ceylan, idéal pour le matin, peut contre toute attente être servi en dégustation avec de la viande rouge. Et si vous souhaitez plutôt préparer un plat à base de viande blanche dans le cadre d'un diner, vous avez tout intérêt à favoriser l'infusion  des feuilles de thé noir Darjeeling ou le thé Yunnan Vert.

Par ailleurs, le thé peut aussi être proposé avec un plateau de fromages, à condition de connaître les bonnes associations. Ainsi, les thés noirs s’accordent particulièrement bien avec les fromages à pâte pressée ou cuite et les thés verts avec les fromages à pâte molle.

Au moment du dessert, le Darjeeling reste une base incontournable pour accompagner toutes les recettes à base de fruits. 

Le thé noir peut en outre être cuisiné tout en finesse pour donner du goût à toutes sortes de plats et de préparations : par exemple, on peut placer un sachet de thé noir dans le bouillon d’un plat de viande pour y apporter une saveur différente et unique au palais. Il existe également des recettes de gâteaux sucrés au thé : le cake au thé noir, par exemple. Il contient naturellement du thé noir, mais aussi du lait, du beurre, du sucre, des œufs, du miel, de la farine, de la levure chimique et un soupçon de sel… La cuisson se fait au four, à 180°C, en 50 minutes.

Quels sont les bienfaits du thé ? 

le thé nature conserve de nombreux bienfaits pour votre corps ! 

Il est riche en antioxydants, en tannin, en catéchines etc….

Le thé noir nature est plus fort en théine, alors que le thé vert nature ou blanc est plus concentré en antioxydant.

À quel moment de la journée faut-il boire du thé ? 

Le thé  est riche en théine. Un stimulant naturel qui permet de booster votre énergie, votre concentration et votre vigilance. À l'inverse de la caféine qui libère une stimulation instantanée mais à très court terme (ce qui engendre souvent un "coup de mou" quelques heures après la consommation) la théine propage une énergie diffuse sur le long terme. 
Ainsi, nous vous conseillons de consommer votre thé  le matin ou en début d'après-midi pour éviter que la théine n'impact votre sommeil. 

Comment préparer le thé ? 

Pour préparer le thé Compagnie & Co vous donne ici toutes les informations utiles.

Mettez 1 cuillère à café de thé par tasse. Nous vous conseillons de le laisser infuser dans une théière environ 3 minutes dans une eau frémissante entre 85°C et 90°C.  

Attention à la température de l'eau : une eau bouillante brûlera les feuilles de thé ! 

Certains l'apprécient avec un nuage de lait et un peu de sucre. Agrémentez votre thé selon vos goûts : l'important c'est de se faire plaisir !