Thé Blanc : notre gamme de thés blancs nature et aromatisés
Apprécié pour son goût particulièrement délicat, le thé blanc n'a pas besoin d'être fermenté durant sa fabrication. Comme son nom l'indique, il présente des feuilles d'une belle couleur blanc argenté.
Lorsque l'on respecte les traditions, on produit un thé blanc dont le taux d'oxydation tourne autour de 12% maximum s'il est originaire de Chine. L'oxydation s'opère naturellement grâce aux enzymes appelés oxydases. Ce thé subtil est également produit dans d'autres pays comme le Sri Lanka, La France d'Outre-mer (ile de le Réunion) ou encore le Népal.
Quelles sont les origines du thé blanc ?
Les thés font partie de la tradition depuis des siècles en Chine. En ce qui concerne l'origine du thé blanc, on sait que celui-ci existait déjà du temps de la dynastie Qing, autour du XVIIIe siècle. En 1857, on développe un nouveau cultivar baptisé « Dabai ». Le but, ici, est d’obtenir des bourgeons plus longs et duveteux, afin d’avoir un thé blanc de meilleure qualité. Quelques années plus tard, en 1885, on fixe concrètement toutes les règles de fabrication propres à ce thé peu oxydé.
De plus en plus de connaisseurs commencent à s’arracher le thé blanc, en Asie mais aussi dans nos contrées occidentales. Dans les années 1920, la demande devient si importante que de nouvelles productions sont mises en place à Jiyanyang et Zhenghe. Plus tard, autour des années 1960, de nouvelles régions comme Songxi et Fuding deviennent productrices de thé blanc. Dans le même mouvement, de nouvelles méthodes de fabrication sont mises au point, avec parfois la possibilité d’utiliser des feuilles récoltées plus tard dans l’année.
Aujourd'hui, on cherche toujours à employer les variétés de cultivars avec les feuilles les plus grandes et les bourgeons les plus gros.
Quels sont les bienfaits du thé blanc ?
On entend souvent parler du thé vert et du thé noir, mais connaissez vous le thé blanc ?
Ce type de thé est un peu moins connu et pourtant il est de grande qualité et regorge de bienfaits et de propriétés ! On vous explique tout pour une bonne dégustation !
Tout d'abord le thé blanc est très riche en antioxydants, les polyphénols plus exactement. Il en contient beaucoup plus que le thé vert par exemple. Ces antioxydants permettent de ralentir le vieillissement des cellules et de prévenir certaines maladies comme le cancer.
Le thé est aussi très efficace pour favoriser la santé bucco-dentaire (fluor) et donc limiter la formation de caries.
Le thé est aussi un allié de taille pour améliorer la circulation sanguine. Sa teneur en flavanols et catéchine permet de diminuer les risques d'accidents cardio-vasculaires et les maladies. Il est aussi idéal pour les personnes en surpoids ou celles qui luttent contre l'obésité car il aide à la perte de masse grasse. Le thé blanc est également conseillé pour lutter contre le diabète : il stimule le foie et l'estomac, booste le métabolisme et bien sûr participe à votre hydratation quotidienne.
Quelle différence entre le thé blanc et le thé vert ?
Mais alors, qu'est-ce qui différencie le thé blanc des autres thés, ce n'est pas son origine mais ses particularités ?
Le thé blanc est constitué principalement de bourgeons et de jeunes pousses du théier. Contrairement au thé vert et au thé noir, les feuilles de thé blanc ne subissent aucune transformation. Elles sont cueillies à la main seulement durant une courte période, au début du printemps quand les bourgeons sont à peine éclos, et encore entourés d'un duvet blanc… d'où la couleur ! Ensuite, elles sont directement séchées au soleil ce qui leur permet de garder toutes leurs vertus et leurs saveurs ! Son flétrissage est arrêté à un moment précis pour préserver les aromes et leur assurer une pérennité optimale. Ensuite vient le procédé de dessiccation ou de séchage.