Tarry Souchong

Qu'est-ce que le Tarry Souchong ?

On peut dire que le Tarry souchong est le cousin du Lapsang. C'est aussi un thé fumé de la région de Fujian en Chine. Son gout plus corsé ne vient pas du processus de fumage qui est identique à celui du Lapsang, mais des feuilles de thés sélectionnées, qui sont plus matures.

Qu'est-ce que le thé fumé ? 

Connaissez-vous le thé noir fumé ? 
Le thé fumé a vu le jour dans la région du Fujian au sud-est de la Chine. Un thé très particulier connu pour son processus ancestral et artisanal : les feuilles de thé noir subissent une période d'oxydation relativement longue avant d'être fumées puis séchées, d'abord sur du bois de pin puis roulées et oxydées, et enfin séchées de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d'un feu de racines de pin ou d'épicéas, selon des méthodes ancestrales. 

Le thé fumé est né d'un simple hasard. Lorsque des villageois de Fujian ont dû fuir leurs terres au beau milieu des récoltes de thés. 
À leur retour, le thé oxydé n'était plus utilisable. Pour tenter de le récupérer, ils ont eu l'idée de le mettre au-dessus d'un feu de bois local. Le résultat a donné naissance à ces délicieux thés fumés reconnus pour leur qualité à travers le monde. 

Le thé noir fumé dévoile d'abord des notes cendrées, puis révèle progressivement une saveur boisée intense. 
Ce thé ne subit aucune transformation avant et après son processus de fumage, ainsi il contient une forte teneur en anti-oxydants et offre de nombreux bienfaits. 

Connaissez-vous le Lapsang Souchong ? Le Tarry Souchong a quelques différences, on vous explique tout ! 

Quelles différences entre le Lapsang Souchong et le Tarry Souchong ?

Le Tarry Souchong présente un goût plus fumé, plus intense que le Lapsang Souchong. Ce n'est pas parce qu'il est plus exposé à la fumée que le Lapsang. Ce qui irait à l'encontre de la réglementation. La différence vient de la cueillette des feuilles et du thé noir utilisé (qualité et exposition du terrain...) et de son séchage. 

Le Tarry Souchong est confectionné à base de feuilles basses du théier. Ses larges feuilles absorbent la fumée d'une manière différente et dévoilent un goût fumé plus intense.