Genmaicha

Le thé Genmaicha est un thé japonais traditionnel qui séduit par sa richesse organoleptique et son équilibre unique entre les notes végétales du th et les notes torréfiées du riz. Contrairement à de nombreux thés aromatisés, il ne contient pas d'ajout d'arômes ni de supports d'arômes, mais repose sur la simplicité d’un mélange naturel. On y retrouve souvent du riz brun soufflé, parfois même du maïs soufflé, qui apporte un parfum de céréales grillées et un délicieux goût de noisette. Cette base de toasts donne au Genmaicha un caractère chaleureux et une intense gourmandise tout en restant léger et sans gluten. De plus en plus de maisons privilégient une production issue de l’agriculture biologique, garantissant des arômes naturels et une dégustation respectueuse de l’environnement.

Qu'est ce que le Genmaicha ?

Le mot Genmaicha signifie littéralement « thé de riz brun ». Il associe un thé vert japonais (souvent du sencha ou du bancha) et du riz grillé. À la torréfaction, certains grains éclatent comme du popcorn, donnant au Genmaicha son surnom de « thé pop corn ». Certaines versions comme le Genmaicha Yama mettent en valeur encore plus les nuances céréalières. Cette boisson est appréciée pour ses saveurs équilibrées, loin des saveurs aigres que l’on retrouve parfois dans d’autres infusions, et pour ses nouvelles subtilités à chaque gorgée. Sa préparation se fait traditionnellement dans une coupelle à mousseline, un shiboridashi japonais ou même un gaiwan chinois, avec une température de l'eau maîtrisée grâce à une bouilloire thermostatée et un temps d'infusion court, afin de préserver toute la finesse des nouvelles saveurs.

Assez pauvre en théine et caféine, le Genmaicha peut se déguster à tout moment de la journée et même pour les petits déjeuners ! 

Le Genmaicha en cuisine 

Au-delà de la tasse, le Genmaicha trouve une place originale dans les cuisines d’Asie orientale et séduit de plus en plus de chefs occidentaux. Utilisé comme base pour parfumer des bouillons, mariner des viandes blanches ou encore accompagner des desserts, il offre un profil aromatique unique entre thé aux notes végétales et céréalières. Grâce à son équilibre subtil, il apporte des produits supplémentaires aux recettes classiques, ajoutant profondeur et nouvelles subtilités. Son goût de noisette et ses notes torréfiées se marient aussi bien avec le chocolat qu’avec des plats salés, et permettent d’explorer une infinité de nouvelles saveurs en cuisine. Enfin, comme il est souvent cultivé avec un soin particulier (parfois après un tri optique des grains de riz et des feuilles de thé), il garantit une boisson et un ingrédient raffiné, idéal pour tous ceux qui recherchent authenticité, créativité et intense gourmandise.

Et le Genmaicha n'a pas fini de vous surprendre : il est parfois utilisé en mixologie pour confectionner de délicieux cocktails ! 

Pour en savoir plus, n'hésitez pas à lire cet article !